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Puerros a la suiza

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 12 mins
Tiempo total: media hora

Ingredientes
1 y 1/2 kg. de puerros
1 cda. de sal gruesa
50 gr. de manteca o margarina
150 gr. de queso Emmenthal
50 gr. de queso rallado

Preparación
Limpiar los puerros quitando primero las hojas mas verdes o marchitas y luego las puntas. Utilizar solo la parte verde oscura y blanca. Lavarlos repetidas veces con agua fría y escurrirlos. Hervirlos en una cacerola con agua y la sal durante aproximadamente 8 minutos. Retirar con una espumadera, escurrirlos primero en un colador y luego sobre un repasador para quitar todo excedente de agua. Enmantecar ligeramente una fuente para horno rectangular u ovalada que pueda presentarse luego en la mesa. Acomodar los puerros en la fuente uno al lado del otro. Cortar el queso Emmenthal en láminas finas y cubrir con ellas los puerros. Espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno precalentado y dejar hasta que la superficie quede bien dorada y crocante. Servir en la misma fuente.